Ci sono delle ricette, come il pollo alle mandorle, o il riso cantonese che sono facili da eseguire...
Certo non è la stessa cosa, però... è buono!
In questo caso ho usato del riso thai, a chicco lungo, che poi sarebbe il tipico riso orientale, ma potete usare un riso basmati o altro tipo di riso: il risultato non cambia!
anche per quanto riguarda i piselli: per adesso è stagione e l'ideale sarebbe usare quelli freschi, come ho fatto in questo caso, ma anche quelli surgelati vanno bene. I piselli in scatola forse non li amo troppo, ma sono comunque molto comodi.
INGREDIENTI:
per 2 persone
-150 gr di riso thai
- 100 gr di prosciutto cotto in un'unica fetta
- 200 gr di piselli
- 2 uova
- una cipolla
- erba cipollina
PREPARAZIONE:
Prima di tutto lessate il riso e quando sarà cotto scolatelo e stoppate la cottura sotto l'acqua fredda corrente.Mettete a cuocere anche i piselli se sono quelli freschi o surgelati.
Tagliate a quadrotti il prosciutto cotto e la cipolla. Tagliuzzate anche qualche stelo di erba cipollina: io uso la forbice!
Fate un fondo di cipolla e olio extravergine di oliva e fate insaporire i piselli già cotti aggiungendo qualche mestolo di acqua calda. Io ho usato quella di cottura del riso. Aggiustate di sale.Quando l'acqua si sarà asciugata, spegnete il fuoco: anche i piselli sono pronti!
Prendete una padella a bordi alti, meglio se avete il Wok. Fate rosolare i dadini di prosciutto cotto con un po' d'olio extravergine.
Aggiungete poi gradatamente al prosciutto cotto, i piselli e il riso. Sgranate per bene e fate insaporire a fuoco alto: il risultato deve essere croccante.
Sbattete le uova e versatele nel centro della padella. Strapazzatele e inglobatele al riso pian piano, sempre a fuoco alto.
Spolverate con l'erba cipollina ed ecco il riso cantonese pronto!CONSIGLIO
L'ideale sarebbe avere un wok e saltare di continuo il riso, per renderlo il più croccante possibile.
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